鸡蛋邋遢也别洗

原来鸡蛋表面布满小孔, 惟有靠最外一层胶质(俗称粉霜)才可以封住小孔, 防止细菌入侵, 减低蛋内水份蒸发而保持新鲜. 若将蛋壳用水洗净的话, 粉霜便溶掉,  令小孔完全暴露, 不消几天, 这些蛋一定会坏掉. 所以, 无论鸡蛋如何邋遢, 都不要用水洗, 勉强只可以湿布稍微抹净.

放得太久的鸡蛋, 烹煮之前, 可将之放在清水中, 如果鸡蛋仍保持横向, 便可食用; 但是如果蛋直站, 就表示不可吃了. 当然, 打开蛋时, 发现有异味或异样的话, 最好弃掉.

此外, 鸡蛋吸味力强, 勿把鸡蛋与有强烈气味的食物如芝士, 洋葱等放在一起, 因为鸡蛋会吸味.

(lets shopping at http://www.facebook.com/randhtheshop)