啤酒炸食物更松脆

要食物炸得更松脆甘香, 其实并不容易, 但有一个秘方, 可使炸出来的食物酥松香脆的, 就是用低筋面粉加蛋, 再以啤酒代替水来调和, 在啤酒的碳酸和低筋面粉的溶合过程中, 微细的气泡会使面衣的纹理更细致, 自然就可以炸得甘香松脆了. 还有酒精在遇热后就会挥发掉, 所以不用担心会吃醉.

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